Quel matériel de cuisson choisir pour cuisiner mieux

Faire la cuisine a toujours été pour certains un hobby, et ces derniers mois n’ont fait
que renforcer le phénomène. Mais de plus en plus, faire la cuisine est plus qu’une
affaire de plaisir. Faire des bons plats à sa famille ou à ses amis, c’est aussi la
volonté de dépenser moins et d’offrir une alimentation à tous plus saine. L’idéal est
donc d’acheter un matériel de cuisine adapté, pour proposer de délicieux petits plats
gourmands, bons pour la santé et bons pour le portefeuille !

Bien choisir sa plaque de cuisson pour faire des économies
Dans une cuisine, la plaque de cuisson est probablement l’un des matériels les plus
utilisés par le cuisinier. Les tables de cuisson vitrocéramiques se sont imposées ces
dernières années, remplaçant le gaz plus dangereux ou la plaque électrique
traditionnelle, trop énergivore. Mais est-ce la meilleure solution ?
 

Les plaques à induction sont plus économiques avec une économie d’environ 20%
comparées à des plaques vitrocéramiques classiques, et plus de 25% comparées
à des plaques électriques traditionnelles. On estime ainsi que l’énergie nécessaire
pour porter à ébullition un litre d’eau à 20°C est de 169 W/h pour une plaque électrique,
de 156 W/h pour une plaque vitrocéramique radiant, contre à peine 108 W/h pour
une table à induction.

Si les plaques induction sont effectivement plus chères à l’achat, elles sont donc
vite rentabilisées avec un coût de fonctionnement moindre, et de vraies économies
d’énergie. Une table à induction est aussi plus précise, réagissant immédiatement.
C’est particulièrement intéressant quand il s’agit de mijoter des plats, ou de saisir
une viande sans la bruler. C’est un moyen de gagner du temps, pour se concentrer
sur la préparation des recettes.

Enfin, une plaque à induction ne chauffe pas en elle-même, d’où un vrai bénéfice
en termes de sécurité : il n’y a aucun risque de se brûler avec. Pour une cuisine
plus précise et plus économique, le cuisinier passionné a donc tout intérêt à investir
dans une table de cuisson à induction. C’est plus rapide, plus professionnel et moins
cher à l’usage.
 

Pour réaliser des cuissons parfaites, le cuisinier amateur recherche de préférence
une plaque vitrocéramique puissante, modulable, précise, réagissant rapidement,
sans danger et ne consommant pas trop. Or les plaques vitrocéramiques à foyer
halogène ou radiant ont donc pour lui certains inconvénients :

• elles ont une certaine inertie, d’où une cuisson moins bien maitrisée qu’avec
  le gaz par exemple ;
• elles chauffent par conduction, d’où une déperdition de chaleur importante ;
• elles restent chaudes après usage, d’où le risque de brulures, à plus forte
  raison si vos enfants ou votre animal préféré rodent autour de vous,
  alléchés par les bonnes odeurs.

C’est pourquoi les cuisiniers professionnels ou semi-professionnels préfèrent les
tables induction.
 

Pour les gourmands, la pâtisserie fait partie des incontournables, que ce soit pour un
repas familial, un goûter d’enfants ou un diner entre amis. Mais bien pâtisser suppose
de la rigueur et de la technique, et donc un bon matériel de cuisine.

La pâtisserie industrielle, qu’on retrouve souvent chez le boulanger de quartier, est
généralement trop riche en sucre, en additifs et trop standardisée. Inversement, une
cuisine saine suppose aujourd’hui moins de gras, moins de sucre, plus de produits
naturels ou adaptés aux goûts ou aux régimes (produit sans gluten, farine bio,
nouveaux parfums…).

Investir dans un robot pâtissier permet ainsi d’avoir une machine multi-fonctions
parfaitement adapté à cet art difficile qu’est la pâtisserie maison. Vous allez pouvoir
lui abandonner les tâches les plus ingrates (fouetter, malaxer, pétrir…) pour vous
concentrer sur les émotions, le partage et le dressage. Vous gagnez en temps, pour
faire une pâtisserie plus saine, moins chère et encore plus délicieuse.

Car c’est finalement le but d’avoir du bon matériel de cuisine : se donner les moyens
de transmettre à ceux qu’on aime des émotions gourmandes, en protégeant son
portefeuille et la santé de tous.