Gagner un concours de cuisine

Ces dernières années, des émissions comme Masterchef ou Objectif Top Chef
ont popularisé les concours de cuisine pour amateurs. En réalité, les concours
culinaires existent depuis très longtemps, allant des épreuves du Meilleur Ouvrier
de France MOF pour les Professionnels, au différents jeux-concours pour amateurs.
Découvrez tous les secrets pour gagner un concours culinaire, en choisissant la
bonne recette et le bon matériel de cuisine.

Tout amateur de cuisine ou tout professionnel de la restauration doivent en premier
définir leur plat signature, celui qui les définit et exprime toute leur personnalité et
leur créativité de chef. Ce plat signature n’est ni plus ni moins que votre spécialité,
sublimée par votre touche personnelle.

Participer à un concours de cuisine, c’est se donner comme mission d’épater un
jury afin de remporter la compétition. C’est donc une alliance subtile d’originalité,
de point de vue gustatif et de technique culinaire, qui doivent tous trois se
conjuguer en un seul lieu : votre assiette gagnante et gourmande.
 

Une spécialité signature, c’est une histoire personnelle

La création d’un plat signature est plus ou moins longue, de quelques mois à
quelques années, mais elle suit toujours le même cheminement global.

Au départ, il y a un plat, une saveur, une idée, que l’on souhaite reproduire, pour
les retrouver en bouche et les faire goûter à ses proches, en famille ou entre amis :
c’est donc une émotion qu’on cherche à recréer, à transmettre et à partager.

Le succès de ce plat signature va amener le cuisinier à le perfectionner
progressivement, afin d’éprouver de plus en plus de plaisir à le faire… et à
le faire déguster. Si bien qu’à la fin, ce sont vos convives qui doivent finir par
réclamer cette recette signature !

Il ne faut donc jamais perdre de vue les raisons pour lesquelles on sélectionne
cette spécialité, et ce qu’elle vous rappelle de bons moments de joie ou de
nostalgie.

Avant d’envisager un plat signature pour un concours et ses jurés, il faut le faire
d’abord pour soi et ceux qu’on aime : le principal ingrédient pour gagner un
concours de cuisine, c’est d’abord de bien doser l’émotion.

Un plat signature, c’est votre identité

Un plat signature a pour particularité d’être aussi le prolongement de votre identité,
de vos origines, de votre savoir-faire, de votre vision. Que ce soit un plat fusion ou
un plat vegan, que ce soit une recette basse température ou un grand classique de
la cuisine française, cette proposition culinaire doit refléter qui vous êtes.

Un plat signature réussi est plus qu’une histoire de cuisine, c’est aussi un petit bout
de votre vie.
 

Une recette signature, c’est votre technicité

Pour gagner un concours de cuisine, le candidat doit parvenir à faire ce qu’il y a
de plus complexe : faire simple dans les goûts, afin de proposer un plat lisible.

Mais attention, la simplicité n’est pas synonyme de basique, au contraire.

Un plat simple demande en réalité une vraie maîtrise, avec du savoir-faire et
de la technicité.

C’est pourquoi la recette d’un plat signature ne se limite pas une liste d’ingrédients,
elle doit toujours inclure aussi la liste des ustensiles de cuisine nécessaires : quel
type de robot multi fonctions et d’accessoires, quel genre de four avec quelle sorte
de cuisson (cuisson basse température, grill, cuisson vapeur…)… ?

Tout doit être longuement pensé et construit. Un proverbe dit qu’on reconnaît le bon
artisan à ses outils : c’est particulièrement vrai pour un cuisinier de concours, qui
doit élaborer son plat avec un matériel de cuisine adapté à ses besoins et surtout,
parfaitement maitrisé.

Choisir pour chez soi un matériel récent et de qualité afin de s’entraîner est donc un
impératif pour ne pas être confronté à des difficultés techniques le jour du concours.