Organiser sa cuisine CHR

Organiser votre cuisine afin qu'elle soit agréable d'utilisation ne
s'improvise pas.
En effet, combien d'entre nous se sont déjà rendus à l'évidence des dépenses
parfois exorbitantes réalisées pour du matériel de cuisine jamais utilisé ? Pire
encore : la question est vitale dans le cadre d'une cuisine professionnelle pour
laquelle le budget est la pierre angulaire de la rentabilité d'une affaire.

Le  matériel de cuisine CHR  (pour "Café Hôtel Restaurant") doit donc être
choisi avec soin, mais comment faire lorsque l'on est tenu(e) par des délais courts
et que les offres des fournisseurs se bousculent ? La réponse en est évidente :
dotez-vous d'une grille de lecture pertinente. Découvrez donc dès aujourd'hui
quelques pistes pour vous permettre de composer votre panoplie de parfait
cuisinier(e) en réalisant des économies, sur le long terme, que vous apprécierez !
 

La cuisine du particulier : cuisine cœur du foyer versus cuisine CHR
Si certaines pièces à vivre, telles que le salon, sont considérées comme des lieux
communs où l'on partage des moments agréables en famille, c'est dans la cuisine que
naissent les douceurs partagées. Véritable cœur du foyer, votre cuisine gagne donc
à être bien équipée et c'est souvent la raison qui pousse les familles, jeunes couples
ou même les individus vivant seuls à acheter toujours plus de matériel de cuisine.

En faisant rimer confort ménager avec vie facilitée, de grandes marques telles que
Bosch, Le Creuset ou encore Moulinex proposent aux ménages de s'équiper grâce
à des gammes dont la variété se retrouve tant dans les fonctions que dans les prix.
Les deux règles à observer en la matière sont les suivants :
 

• Prévoyez un budget de près de 10 000 euros si vous êtes un couple avec
  ou sans enfants faisant quotidiennement la part belle au "fait maison" et si
  vous choisissez de faire appel à des marques de renom
• Prévoyez un budget d'environ 5 000 euros si vous souhaitez faire des
  économies et êtes prêt(e) à vous fournir auprès de marques issues de la
  Grande Distribution (si tant est que vous soyez prêt(e) à effectuer les
  installations vous-même)
   

Le cahier des charges est beaucoup plus épineux pour le professionnel qui cherche
à s'équiper à moindre coût. Faire vraiment des économies ne passe par ailleurs
pas nécessairement par l'achat de marques bon marché. En effet, les investissements
que vous réaliserez en choisissant d'acheter du matériel de cuisine de première
qualité devront être amortis et ces amortissements peuvent être plus ou moins
économiques.

C'est justement là que votre effort doit être concentré : visez l'optimisation de la durée
de vie de votre matériel de cuisine en :

• Vous dotant d'équipements spécifiques, capables d'améliorer vos
  conditions de travail et d'éviter l'usure prématurée de votre matériel
• Optant pour des méthodes de production mieux pensées afin de soutenir
  la fonction desdits équipements
• Choisissant des prestataires vous offrant des garanties et un suivi
  réactif pour des interventions rapides sur votre matériel de cuisine afin de le
  préserver de toute dégradation conséquente à une sur-utilisation de celui-ci
  voire à une utilisation inappropriée

En choisissant du matériel améliorant les conditions d'utilisation de vos pianos, brûleurs,
casseroles et autres éléments de travail, vous pourrez en étirer la durée d'utilisation et
en conserver l'ergonomie plus longtemps

Lavage, séchage, purification... comment garder votre matériel de cuisine propre en
limitant son usure ?

Certains éléments, auxquels nombre de professionnels ne pensent pas toujours, vous
permettent d'y parvenir simplement. Ce sont notamment :

• Les systèmes d'extraction d'aier, les hottes aspirantes
• Les adoucisseurs d'eau
• Les séchoirs
• Les stérilisateurs à couteaux.

Distincts des classiques hottes de cuisine, certains systèmes d'extraction d'air
sont spécialisés dans la purification de l'air interne à la cuisine sur le cahier des
charges d'une tâche bien précise. Ainsi, ils peuvent fortement varier en forme et en
volume. Pour optimiser la qualité de vos conditions de travail mais aussi celle de
chaque élément de votre cuisine (matériel, surfaces, murs, plafonds) et ainsi diminuer
le temps de nettoyage tout en augmentant leur durée de vie, définissez clairement vos
besoins. En effet, parmi les systèmes d'extraction d'air, vous trouverez des machines
parfaitement adaptées à des fonctions bien précises. Ainsi en est-il :

• Des générateurs d'ozone pour purification d'air
• Des caissons de ventilation à charbon actif
• Des caissons de compensation chauffants