Beurek, une spécialité arménienne

À la fois reconnus pour leur goût et leur facilité de préparation, les beureks ont la
côte et s’installent sur de nombreuses tables. Des triangles remplis de fromages
adorés aussi bien par les petits que par les grands qui font saliver les papilles dès
la première mise en bouche. Cependant, la recette originale du beurek est très
controversée, et difficile de s’y retrouver parmi toutes les recettes actuellement
disponibles.

Pour cette recette, nous avons sélectionné des beureks qui offrent un délicieux goût
au fromage frais. Une valeur sûre qui saura convaincre les palais les plus difficiles
lors de l'apéritif afin de profiter de la convivialité du moment. Dans cet article, vous
en apprendrez plus sur les beureks dans un premier temps, puis nous passerons à
la recette de ces croustillants si uniques.

Une origine controversée

De nombreux pays souhaitent s’approprier les origines et l’invention des beureks.
Cependant, ces petits triangles au fromage sont à la base byzantins et ont voyagé
de la Turquie à l’Algérie sous de nombreuses formes et de nombreuses variantes,
car il est possible de les garnir de tout ce que l’on souhaite grâce à la pâte filo.

Pour cette recette, nous nous sommes tournés vers des beureks arméniens dont la
garniture est idéale pour un apéritif ou l’accompagnement d’un plat. Vous allez pouvoir
réaliser environ 25 beureks.

Pour ce faire, vous aurez besoin de 200 g de feta, mais aussi de 150 g de philadelphia
et 80 g de gruyère râpé afin de constituer la base principale qui servira pour la garniture.
Les amoureux du fromage seront aux anges. Il est également nécessaire de disposer
d’un paquet de pâte filo, de 50 g de beurre, de feuilles de menthe et de persil.

Pour plaire au plus grand monde, le fromage est une valeur sûre. La recette est simple
à réaliser et permet de sortir un plat tout à fait convenable lors des visites surprises.
De plus, il est aisé de les cuisiner en grande quantité lors des réceptions sans devoir
passer tout son temps au fourneau. Passons maintenant à la préparation.

Avant de vous lancer dans la réalisation de la recette, commencez par préchauffer
le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre et profitez-en
pour ciseler la menthe et le persil. Coupez le bloc de feta en petits carrés, et prenez
un grand saladier. Dans ce saladier, ajouter la feta que vous avez coupée, le gruyère
râpé, le philadelphia et la menthe et le persil qui sont ciselés. Mélangez le tout et ne
salez pas la préparation, car le feta se chargera de cette partie de l’assaisonnement.
Votre préparation est déjà prête !

Pour façonner les beureks, prenez une pâte filo et coupez là afin de former 3 lanières
identiques. Pensez à mettre les autres morceaux de pâte sous un linge humide afin
qu’ils ne sèchent pas durant la préparation. Une pâte filo sèche ne sera plus pliable
et cassera ce qui rend la réalisation des beureks impossible.

Reprenez votre beurre fondu, et badigeonnez une lanière. Il vous faut ensuite déposer
une belle cuillère à soupe de préparation au fromage à la base de la lanière et replier
la pâte sous forme de triangle. Pour obtenir cette forme, il suffit de réaliser une série
de pliage à 45°.

Dès que vos beureks sont façonnés, vous n’avez plus qu’à les disposer sur une
plaque que vous aurez préalablement recouverte de papier cuisson. Mettez ensuite
le tout au four pendant 15 minutes environ afin que vos beureks deviennent bien
dorés et croustillants. Laissez refroidir afin de déguster pour un goût des plus exquis
qui ravira petits et grands.